节气在每年的8月23日前后，每年的这个时节，我国民间有吃鸭子的食俗，而在北京就有一项传统的习惯，那就是在这天去买处暑百合鸭食用。处暑百合鸭能帮助人们降秋燥，可谓是既美味又健康，今天就让我们来学着制作。

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　　处暑时节的饮食应该遵循润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物，如鸭子、百合等。鸭子是“鸡鸭鱼肉”四大荤之一，鸭肉性寒，味甘、归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、消螺蛳积、清热健脾、利水消肿之功效，可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。

　　百合花含有蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等营养元素，不仅有良好的营养滋补功效，还对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医认为，百合花具有清火、补益心肺、清心安神的功效，其花、麟状茎均可入药，是一种药食皆用的花卉，以百合炖鸭，醇香清润，又可清润身体，非常适宜此时节食用。

　　处暑百合鸭的制作方法：
　　原料：鸭子、百合、芡实、姜和盐。此处按一家四口人一只整鸭为比例。
　　方法：将百合和芡实洗净，将宰好的鸭子切块，汆水捞起，煮沸的清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖上两个小时，下盐调味就一切完备了。

　　处暑百合鸭的养生功效很好，百合味甘微苦，有补益心肺、清心安神之用；鸭肉味甘微寒，可滋五脏之阴、清虚劳之热，还兼具补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。以百合炖鸭，醇香清润，又可清润身体，非常适宜此时节食用。