作为从小在台湾的对面城市厦门长大的小编来说，台湾美食一直是小编最喜爱的美味。由于城市距离想近，在厦门也可以吃过许多地地道道的台湾美食，台湾美食在近几年可以说是风靡全大陆。

　　那么，本期就一起来了解一下的特点。

　　要对台湾小吃下一个准确性的定义并不是那么容易，或许可以尝试做以下区分：狭义而言，仅指发源于台湾的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的变化性极高，易于随地域、时间有突破性的发展，因此广义的来说，亦可以包括那些于台湾兴盛、创新。

　　而于台湾随处可见甚至发扬光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、肉粽等；至于最广义的定义，甚至可以包括任何在台湾十分普及的小吃，像是葱油饼、臭豆腐等，只不过这种看法应该就是以出现于台湾小吃摊位的美食来定义台湾小吃了。

　　台湾小吃之所以发达，有其历史悠久典故：台湾是自清代起，汉人农业民族自福建（清雍正（1720年左右）时开放广东移民来台）开垦山林台湾，非常耗费劳力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿态，挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用，典故如此。

　　经营品种的单一是台湾小吃店的一大特色。台湾小吃店一般都只经营一两样小吃，客人如果想吃多个品种就必须光顾几家小吃店。对于小吃店而言，品种单一不仅有利于保持传统特色，控制质量，而且易于顾客识别。

　　许多台湾小吃作为旅游商品出售，不仅包装精美、品种繁多，而且服务到位，扩大了台湾小吃的知名度与影响力。虽然小吃利润薄，但许多台湾小吃提供外卖服务，且保质保量，不另外加价。

　　台湾小吃的经营者除小部分连锁化经营外，小型经营摊贩比率较高，在色、香、味等方面能够很好地秉承传统特色。如小吃店主在经营中总是有所坚持，如台湾肉粽制作虽然麻烦，却是一样也不能马虎，严格遵守制作程序，用料货真价实，连米酒、醋、酱油都是用台湾本土的。

　　相比大陆各菜系，口味淡许多；十道菜肴，可能有五道都是带汤带水；四周环海，岛内养殖业也发达，鱼虾贝类入家常菜、小餐厅，甚至路边小吃都是很常见的；相比粤菜，天上飞、地上爬的，台菜的食材并不特别；很多大陆人都说台菜口味偏甜，而全台又以台南口味最甜。

　　【结束语】在北方的家庭中吃盐都比较重口味，而在水稻之乡的南方，大多数家庭都吃的较为清淡。台湾自然也是不例外，许多北方的人慕名而去反而会有点吃不习惯这种清淡的口味。