进入冬季之后，很多时候都会感觉口干舌燥的，不止口干舌燥，皮肤也是干巴巴的，这是因为冬季空气比较干燥引起的，所以入冬之后会经常吃一些润燥、润肺、止咳化痰的食材，这类食材有很多，今天想和大家分享一种冬季新鲜上市的能润肺润燥的食材——马蹄；

马蹄又叫荸荠、地栗等等，别看它不起眼，营养价值却很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素，有清热解毒、降火润肺、消食化痰的功效，号称是“润肺全能王”，它生长在地底下，润肺润燥的功效不输给梨子，所以又被称为“地下雪梨”，它是一种药食同源的食品；

马蹄是一种很有特色的蔬菜，也可以叫水果，它虽然生在在地底下，但是去皮之后肉质洁白，口感脆爽，香甜多汁，去皮之后就能直接吃，也可以清炒或者炖汤，下面和大家分享一个马蹄的新做法——马蹄炒五花肉，这种“熟食”的做法能中和大部分的寒凉之气，让润肺润燥的作用更强；

马蹄炒五花肉很多人觉得是“黑暗料理”，马蹄不就应该是甜甜的吗，其实并不是，马蹄和五花肉或者是其它的肉馅是天生一对，它能让五花肉吃起来油而不腻，还带有香甜的口感，也就是常说的解腻提鲜，五花肉则能让马蹄的口感更加咸香，翻炒之后能减少寒气，总之两者搭配能碰撞出不一样的花火，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】马蹄、五花肉、生姜、大蒜、食用油、生抽、食盐、葱花；

【马蹄炒五花肉的做法】

1、马蹄炒五花肉需要的主要原材料就是马蹄和五花肉，马蹄可以买回家自己削皮，也可以买好请摊主帮忙削皮，自己给马蹄削皮是一个技术活，而且比较费时；

2、马蹄削皮之后清洗干净，再准备一块五花肉，少许生姜和大蒜，生姜和大蒜是为了去除五花肉的腥味，不用很多；

3、清洗干净的马蹄切成薄片，五花肉切成片，生姜切片，大蒜切片，所有食材都准备好之后，开始烹饪；

4、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入五花肉、生姜和蒜片，翻炒到五花肉变色，表面有些微微发黄；

5、五花肉翻炒到微黄之后，下入马蹄片，继续大火翻炒，刚开始马蹄是白色的，翻炒一会之后，会少量出水，并且会慢慢变成透明色，这时候开始调味，加少许生抽和食盐，少加一点清水，翻拌均匀；

6、等锅中的汤汁烧开，所有的调料都搅拌均匀之后，关火出锅；

7、出锅后撒上少许葱花点缀，咸香好吃的马蹄炒五花肉完成，马蹄脆爽，特别下饭，小朋友也爱吃；

马蹄炒五花肉的做法总结：

1、马蹄是寒性食物，不建议一次吃太多，尤其是生食要适量；

2、马蹄是生长在地底下的，生吃马蹄的时候要多清洗几遍，确保完全清洗干净；

3、马蹄切片之后也能清炒，不加肉类，清炒的马蹄也很爽口；