夏季最喜欢的或许就是夜晚，能够躺着看着天空，数着星星喝着饮料，这才是夏天的正确打开方式。不过始终是不能活在夜空中的，夏季的炎热可以让你心情都暴躁起来，吃东西也是非常艰难，一些解暑的小饮品销量飙涨。
石花糕粉又称石花膏，是福建闽南一带（以泉州、厦门出现居多）的有名的汉族小吃，夏季解暑饮品，具有降火、解暑、祛热的功效。虽然关于石花糕的卫生问题众说纷纭，但丝毫不影响夏季大家对它的喜爱程度。
石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。
炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花糕，透心凉的感觉实在酣畅淋漓。入口润滑凉爽，美味香甜，食疗兼优，具有降火、解暑、祛热的功效。笔者小时候妈妈带我去吃的时候说石花糕的水一般是井水，现在我们去吃，因为要配合夏季消暑，所以会发现都是冰冻的水。
因为石花糕本身无味，所以生吃是不可能的，因为一般用蜜水（蜜也有好坏之分），这样才有甜味。加上蜂蜜本身是非常好的消暑饮品，使得一碗石花糕在炎热的夏季更加具有诱惑力。现在在街上吃到的石花糕已经不像以前那么Q了。
石花糕的劲道对口感影响非常大，聪明的商家们因此早推出所谓的“四果汤”让大家在吃石花糕之时忘记了对石花糕口感的追求。也因为，那些珍珠奶茶中各种“珍珠”的诱惑下，现在还会回味吃上一碗正宗石花糕的年轻人估计寥寥无几了。
用石花菜制凉点石花糕，需先仔细剔除其中的砂粒、贝壳碎片等杂物。然后，按石花菜干品重量的100倍，加入清水，放进洗刷干净、无油污的锅中，用小火熬煮，并倒入少许白醋。
促其释放胶质，待锅中汁液呈粘稠状时，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量柠檬酸、香蕉油、桔子汁等，经冷却，便凝成石花糕。食用时，可用小刀划碎，其状如晶莹的玻璃，浇上糖蜜、冰水，即可食用。