自唐代茶圣陆羽留下《茶经》之后，饮茶文化来到了一个极为兴盛的时代，《东京梦华录》有云：“东去大街……余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛。”那么今天我们就来探究一下宋朝的饮茶文化为何有“茶兴于唐，而盛于宋”的美誉?

　　宋朝人爱饮茶是出了名的，他们喜爱到什么程度呢，凡是稍微繁华一些的城市，茶坊基本上随处可见。宋人饮茶时，还非常讲究饮茶方式，无论是茶盏茶杯、温度火候，还是水质味道、茶汤颜色，都不能缺少一项，不然茶的味道就不是原先的味道了。

　　不仅如此，除了普通的饮茶方式之外，宋人还发明出了其他的饮茶方式，如品茶、斗茶、制茶、烹茶、煎茶等。根据历史记载，宋徽宗赵佶还曾亲自烹茶赐宴群臣，《延福宫曲宴记》：“宣和二年十二月癸己，召宰执亲王等曲宴于延福宫，……上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣日：此自布茶。饮毕皆顿首谢。”

　　此外，宋朝以文治国，因此文人的地位也随之提高。这些文人闲暇时期，尤其喜爱一边饮茶，一边绘画或吟诗，最后导致饮茶成为了一种潮流，并且随着时间的发展，慢慢从文人士族转向民间百姓。这些文人中尤以苏轼最甚，他不仅对茶叶的要求极高，还要求与他一起外出游玩的朋友随身携带一些品质极高的茶叶，以便一遍谈论国家大事时，一边饮茶会友。

　　而且宋朝饮茶文化的兴盛还带动了种植业的发展，当时的许多百姓开始从粮食种植上转向茶叶。之后，种植茶叶的百姓不仅可以维持自己的日常生活，还可以拥有多余剩下来的茶叶。据统计，两宋时期至少有三十五个州郡两百四十二个县种植茶叶，每年茶叶产量多达四五千万斤。

　　最后，照例再给大家附上一首关于如何饮茶的诗词，宋·苏轼《汲江煎茶》：活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更。